向日葵致癌作为咱们食用油脂以及制造炒货葵花籽的质料，在我国有着宽广的商场。在我国向日葵栽培面积虽然无法同四大主粮作物：玉米、水稻、小麦、大豆混为一谈，可是在我国的内蒙古、西北、新疆等区域有着十分大的栽培规模，乃至单个区域的栽培份额超越四大主粮作物。
作为咱们常常食用到的一种农产品——向日葵，怎样会同致癌联系起来呢？从向日葵的首要成分而言首要构成物质也是油脂、淀粉、蛋白质，这三种都是咱们人体摄入有必要的营养物质，不存在致癌的说法。可是看到其间的油脂，这难免让咱们想到了黄曲霉毒素，由于黄曲霉毒素是伴随着油脂发生的，比如说在之前我国农业乡村部从前发布的致癌名录中，其间将农人自榨花生油列入位了一级疑似致癌物。也便是说乡村压榨小作坊不具备检测黄曲霉毒素的条件，单个农人的花生米霉变率超支的话，则意味着很大或许性存在黄曲霉超支致癌的或许。
葵花籽油脂含量高达49%比花生的48%还要高一些，花生压榨花生油现已被列入疑似致癌物了，那么葵花籽天然也难逃被质疑的嫌疑。常常嗑瓜子的朋友应该了解，其实有时分会吃到苦涩的葵花籽，这样的葵花籽其实便是黄曲霉污染的葵花籽，在加工之前没有被挑选挑选出来。相似这样的葵花籽是必定存在潜在致癌性的。而人们对向日葵致癌的说法也恰恰来自于其简单被黄曲霉污染这一原因。
那么黄曲霉终究是什么东西呢？能够让咱们对其如此忧虑！黄曲霉毒素源自于黄曲霉在霉变的油料作物（粮食作物中也会有，份额较低）中繁殖生殖，而其本身发生黄曲霉毒素，其间B1致癌性最强。黄曲霉毒素是首要由黄曲霉寄生曲霉发生的次生代谢产品，一旦粮食受潮，位曲霉菌供给充沛成长的条件，它就会发生致癌性的黄曲霉毒素。
在发展中国家，关于黄曲霉研讨发现，癌症发病率（肝癌、胃癌、肠癌）与黄曲霉霉变食物污染出现显着的正相关，这也被以为黄曲霉是致癌的一大原因。说起黄曲霉的毒性，咱们以毒性最强的B1来说，其致死的剂量为0.36毫克每公斤体重，毒性比砒霜大10倍，可想而知。
不过咱们也不得不正视一个问题：农产品被黄曲霉污染几乎是一个普遍现象，想要不被黄曲霉污染，只能天天晒粮食，坚持枯燥、透风的条件。可是无论是农人自己贮存仍是我国粮库储藏粮食，或多或少的都难免遭遭到黄曲霉毒素的污染，这仅仅量多量少的问题。因而关于一般群众而言，要想不被饿死，咱们也只能挑选承受吃了。同行的做法便是各国会对黄曲霉设定一污染界限值，低于阈值才能够进入流通渠道。
回到咱们说到的想向日葵上面来，黄曲霉污染或多或少仍是存在的，至于说向日葵是致癌植物的说法就显得十分不当了，并且即便是向日葵被黄曲霉污染，在加工的时分都会对这些农产品进行加工处理，比如说检测、脱毒尽或许的保证上市的农产品处于安全的阈值规模。所以咱们也就没必要终究今后还能不能愉快的嗑瓜子的问题，究竟咱们也很难由于葵花籽存在被黄曲霉污染的或许就回绝食用它，不然的话，按照当时农产品黄曲霉污染的状况，莫非咱们要饿死？
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