小苏打和食用碱这两种东西，不要随意用，估量还有不少家庭不太清楚，一向都用错了，看完之后，今后别再乱用了。
小苏打和食用碱都是日子中常见的用品。这两种东西，在日子中有许多用处。但许多人却把这两种东西搞混了，以为它们是同一种东西。实际上，它们之间存在着很大的差异。有些朋友蒸馒头时会感觉滋味比较酸，就喜爱放一些食用碱进去。而别的一些朋友在和面时只会放小苏打。尽管这两者看起来类似，但实际上它们彻底不同，而且不能随意乱用。
首要咱们来比照一下这两种东西，并了解它们所含的成分及差异。通常情况下，食用纯碱首要化学成分为碳酸钠；而小苏打则为碳酸氢钠。尽管这两者只差一个字母，但其实它们的性质和运用方法都不同。
食用纯碱的白色粉末颗粒状，并具有较强的腐蚀功能软化肉质化学纤维，在炖肉、腌肉等菜式中，添加可以使得口感愈加细嫩可口。一起也可以泡开干货，除掉发面团中怪味，在制造面条或馒头时添加，可以使得口感愈加顺滑甘旨。可是要留意一下，假如过量运用，会导致面食变黄变苦。此外食用碱还可以清洁厨房油污，以及铲除新鲜生果外表剩余的化肥。
小苏打也被称作“碳酸氢钠”，也是白色粉状的，并广泛应用于各类糕点制造进程傍边，比方，可以添加松软度，进步口感，改进色彩等作用。一起亦可清洗生果与蔬菜表层残留物。在日常日子傍边，咱们也会经常用小苏打来清洁餐具，清洗污渍。
小苏打和食用碱在气味上也有所不同。尽管它们都没有什么滋味，但假如细心闻一下，就会发现食用碱有一点冲鼻的气味，而小苏打则简直没有。经过区分气味，咱们可以轻松分辨出哪种是小苏打，哪种是食用碱。由于食用碱里边碱性成分强一些，所以可以闻出里边的一些气味。食用纯碱具有更强的碱性，而且易溶于水。与小苏打比较，在高温下运用纯碱更为安稳，不容易分化。
比较于食用碱面，小苏打的碱性要弱些。在50度以上的热水中参加小苏打，会产生碳酸钠和二氧化碳，在遇到酸性物质时，还能产生很多二氧化碳。还有平常，假如把白醋和小苏打混合在一起，就会产生化学反应。因而小苏打比较适合做发面，或许油炸时添加色彩运用。
小苏打和食用碱，两者看起来简直如出一辙，都是白色的粉末。可是只需亲手摸摸就能感受到它们之间奇妙的差异，食用纯碱摸起来稍显粗糙并带有颗粒感，而小苏打摸起来会感觉比较柔滑细腻。
小苏打和食用碱，咱们在运用的时分，也要留意用量，不要盲目运用，特别是用在面食上的时分，用量一定要操控好，防止过量食用，拔苗助长。一起，每次运用之后，包装袋口要密封起来，防止长期接触到空气，形成结块。
