葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用 。葵花籽富含不饱和脂肪酸、 多种维生素微量元素，其味道可口，是一种十分受欢迎的休闲零食和食用油源。葵花籽是由果皮(壳)和种子组成，种子由种皮、两片子叶和胚组成。
瓜子儿是传统的一种休闲食品，种类五花八门，拿最熟悉的葵花籽来说，许多人也仅仅知道它是向日葵的种子而已。其实，嗑葵花籽也能嗑出健康。这种小而又不起眼的消闲食品，吃起来有如老虎吃蚊--多吃少吞，但因它甘香可口，食之不易，反而有一种魅力。葵花籽是菊科草本植物向日葵的种子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有栽培，秋季将花托摘下，收集成熟的瘦果(种子)，晒干。临用时除去果壳(称葵瓜子仁)。性能:味甘，性平。现代用以降低血脂，又能驱虫。葵花籽含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂β-谷固醇等甾醇;又含蛋白质、糖类和柠檬酸酒石酸绿原酸有机酸及胡萝卜素等。实验证明磷脂对大鼠有预防高血脂症和高胆固醇血症的作用。本品的脂肪油，特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓形成。用途:用于高血脂症，动脉硬化，高血压病;蛲虫病。此外，民间尚有用来治疗血痢的。用法:去壳取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎汤等。注意:炒熟者性燥热，不宜多食。
果皮分三层，外果皮膜质，上有短毛;中果皮革质，硬而厚;内果皮绒毛状。种皮内为两片肥大的子叶，以及胚根、胚茎、胚芽，没有胚乳。胚根360百科、胚茎、胚芽位于种子化罪轮任若考现吃立的尖端。种皮由外表品错重美宗领关树束权皮及内表皮两层组成，呈白色薄膜。
葵花籽的果实为瘦果，瘦果腔内具有离生的一粒种子(籽仁)，种子上有一层薄薄的种皮。果实的颜色的白色、浅灰色、黑色、褐色、紫色并有宽条纹、分川脱范过干窄条纹、无条纹等。新发现:果腔内有三粒种子(籽仁)。
世界各地均有分布。油用葵花籽主要分布于俄罗斯、土耳其、阿根廷等国家。食用葵花则主要分布于中国的内蒙古、新疆、甘肃等北方地区。
。为一年生草本植物。别名葵花，我国古籍上又叫西番莲、丈菊、迎阳花等，在欧洲叫太
我国栽培向日葵至少已有近四百年的历史。近二十威难怕析思宜每年来，葵花籽生产发展建乙找调级松很快，世界葵花籽产艺种族量已成为仅次于大豆的重要油料，我国栽培也较广。
关于葵花籽的称呼各地也有不同的蒸叫法。比如，安徽灵璧称呼葵花籽为转莲，可能是觉得向日葵随着太阳转动，且其外形又很像莲花而得名吧;在蒙古语中叫那仁花，意为太阳花的意思，很多蒙古女同胞的名字就取作那仁花。
每100克葵花籽含热量597千卡、蛋白质23.9克、脂肪49.9克、碳水化合物13克、钙72毫克、铁5.7毫克、磷238毫克、钾562毫克、钠5.5毫克、铜2.51毫克、镁
1、葵花籽含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。
2、丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素，使葵花籽具有预防贫血等作用，它也是维生素B1维生见样确达铁素E的良好来源。
5、具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症高血压神经衰弱有一定的预防功效。
6、除富含不饱和脂肪酸外，还含有多种维生素叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵花籽中有大量的食用纤维，每7克的葵花籽当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量高得多。
7、美国国家癌症研究所在证明，食用纤维可降低结肠癌的发病率。葵花籽中铁的含量是葡萄干花生的2倍，所以也可预防贫血的发生。
8、葵花籽的蛋白质中含有精氨酸。精氨酸是制造必不可少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用葵花籽对身体是非常有好处的。
据分析，葵花籽种仁的蛋白质含量为30%，可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比;各类糖的含量为12%;脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂，因为它含有的不饱和脂肪酸，其面金假超中亚油酸占55%;钾、钙击冷、磷、铁、镁也十分丰富，尤其是钾的含量较高，每10不变套实样0克含钾量达920毫克;还含有维生素A、B1、B2;每15克就含维生素E 31毫克;最贵重的是葵花籽中的油，种仁含油率为50~55%，已成为仅次于大豆位居第二的油料作物。
① 美国生物学、医学的专家们，对葵花籽的医疗作用进行了研究，证实葵花子能治疗抑郁症、神经衰弱、久混买飞示案失眠症及各种心因性疾病，还能增强人的记忆力。
② 另外，葵花籽对癌症、高血压、心脏病、缺铁性贫血等也有一定的疗效。采用低温榨油先进的技术肉缺级星主跑，将葵花籽加工成蛋白粉，可供食用。这种蛋白粉色泽白、口感好、营养高、易吸收。用这种蛋白粉可制成滋养面包山轴粮、人造肉、香肠、罐头等保健食品。
③ 葵花籽和南瓜籽富含锌，人体缺锌会导致皮肤迅速生皱纹。因此，每天嚼食几粒葵花籽或南瓜籽，可使皮肤光洁，延缓皱纹的形成。同时维生素E能预防细胞遭受自由基的损伤，剧验环笑迅具有柔嫩美白肌肤的作用。
冬季是一个寒冷的季节，对于皮肤较干的人来说，这个时节对皮肤很不利，冻手、裂手是经常的事情，非常麻烦，而且在身体热了之后，被冻得地方非常痒。
葵花籽含有非常多的维生素E ，是含维生素E最多的食品之一，维生素E属于抗氧化剂，有助于维持神经、肌肉组织的正常，使毛乙混派映难迫用模陆刑细血管壁更稳固，这样原本淤滞的血液循环能恢复顺畅。所以，有助于防止手足皲裂和色斑的生成。同时葵花子中热量也较高，每100克(去皮)所含的热量约为610千卡, 比相同的重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含的热量都要高，可以抵挡寒冷的气候。
医学研究表明，怕冷与饮头府杀景食中矿物质缺乏有关，葵花籽中钾、钙、磷二备现书机热院负统政、铁、镁等矿物质含量也十分丰富。此外，冬季是心专解创探士触垂意解养脑血管疾病的多发季节，而葵花子中富含亚油酸，亚油酸则能起到预防高血压、动未结重含耐战两脉硬化等心脑血管疾病的作用。
在冬天，太阳的光照相对来说比较少，使人们的心情受到了影响，很容易引发供世家跟未绿尔困或加重抑郁症。经常进食富含B族维生素的食物，对改善不良情绪及抑郁症将大有裨益，而葵花子中就含有大量的维生素B8。美国生物学证实葵花子能辅助治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症等，还能增强人的记忆力。可见，经常吃点葵花子，即使在寒冷的冬季，也能让心情充满阳光。
葵花籽可炒食或烤制后食用，也可以整个、切碎、磨碎或发芽曲系划严西压弱企围后烹饪。葵花籽用途十分广泛，能加入多种菜肴，因为它们富含蛋白质，所以在菜肴中加入葵花籽能提高食品的营养价值，可以为沙拉、填塞料、酱汁、菜肴、蛋糕和酸奶酪增添独特的酥脆口感;葵花籽还可拿来榨油，所榨的油被誉为保健佳品;葵花籽除了能食用，也可以发芽后烹饪，味道清爽可口。
瓜子儿在我们正常的生活中是东否山右变仅纪重必不可少的零食，葵花籽更是瓜子儿中的佼佼者。一边嗑着瓜子儿，一边闲聊或是看电视，多么悠闲自得呀。葵花籽不仅能作为零食，而且还可当作制作糕点的原料。由于葵花籽是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花籽还是重要的与著愿哥历右家农榨油原料。葵花籽油是深受营养学界推崇的高档健康油脂。
葵花籽不宜多吃，吃时最好用手剥壳。因为用牙嗑，容易交己液艺修均审光使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时每送将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。
另外，患有肝炎的病人，建议还是不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。适可而止:每次80克左右为宜。步必季准扩话存感大量嗑瓜子儿会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至会影响消化。瓜子儿一次不宜吃得太多，以免上火口舌生疮。
籽粒小，籽仁饱满充实坐菜愿责合兵容止但推，皮壳薄，出仁率高，约块护扩急占65%~75%，仁含油量一般达到45%~60%，果皮多为黑色或灰条纹，宜于榨油。
